المدونة

الكوب إلى الغرام: جدول التحويل الكامل للمكونات

«كوب واحد» لا وزن ثابت له: كوب الدقيق 125 غ، وكوب العسل 336 غ، وكوب الشوفان 90 غ. يعطي هذا الجدول القيمة المقاسة لكل مكوّن في GramKitchen — كوب أمريكي، كوب متري، وملعقة كبيرة.

نُشر في 2 نوفمبر 2026

لماذا لا وزن ثابت للكوب؟

الكوب يقيس الحجم؛ والغرام يقيس الكتلة. والجسر بينهما هو الكثافة الظاهرية — غرام لكل مليلتر — وهي تختلف لكل مكوّن. الماء عند 1 غ/مل، والدقيق متعدد الاستعمالات 0.53 غ/مل، والعسل 1.42 غ/مل. لذلك لا يوجد رقم واحد «للكوب بالغرام»، ولهذا تخطئ الجداول التي تجيب بالمثل عن كل شيء.

الحساب بسيط بمجرد معرفة الكثافة: الغرامات = الكثافة × حجم الكوب. وللكوب الأمريكي (236.588 مل) والمتري (250 مل) تنفذ الجداول أدناه هذا الضرب لكل مكوّن في قاعدتنا.

كيف تقرأ هذا الجدول

كل رقم يفترض الملء «بالسكب ثم التسوية» الذي تعنيه الوصفات بقولها «كوب» — اسكب بالملعقة وسوِّ السطح دون دكّ إلا بذكر (السكر البني يُدكّ بالاصطلاح). عمود ± هو التباين الواقعي المقاس: مقدار انحراف كوبك حسب التخزين والرطوبة وأسلوب الملء.

استخدم عمود الكوب الأمريكي للوصفات الأمريكية، وعمود المتري للأسترالية والدولية الحديثة. وللكسور والأونصات والبحث العكسي، لكل مكوّن محوّل خاص به في هذا الموقع — الجدول هو الخريطة، والمحوّلات هي الآلة الحاسبة.

الدقيق — الأخفّ وزناً

الدقيق أقلّ المواد الأساسية كثافة وأكثرها عرضة للخطأ: «الكوب» نفسه يتأرجح ±8 % حسب الملء. وزن الدقيق هو الترقية الأعلى أثراً التي يمكن لخباز منزلي القيام بها.

المكوّن	كوب أمريكي	كوب متري	1 ملعقة كبيرة	± تباين
دقيق متعدد الاستعمالات	125 g	132 g	7.8 g	±8 %
دقيق الخبز	127 g	134 g	7.9 g	±8 %
دقيق 00	118 g	125 g	7.4 g	±8 %
دقيق الكيك	114 g	120 g	7.1 g	±8 %
دقيق القمح الكامل	120 g	127 g	7.5 g	±9 %
دقيق الحنطة	102 g	108 g	6.4 g	±9 %
دقيق الجاودار	102 g	108 g	6.4 g	±9 %
دقيق الحنطة السوداء	120 g	127 g	7.5 g	±9 %
دقيق الذرة	118 g	125 g	7.4 g	±9 %
دقيق الأرز	149 g	158 g	9.3 g	±9 %
دقيق اللوز	96 g	102 g	6 g	±10 %
دقيق جوز الهند	111 g	118 g	6.9 g	±10 %

السكريات والمحليات السائلة

تتجمع السكريات الجافة بين 170 و220 غ لكل كوب؛ أما المحليات السائلة فتقفز إلى 315–336 غ لأن السكر المذاب أعلى كثافة بكثير من بلورات بينها هواء. السكر البني مدرج مدكوكاً حسب اصطلاح الحلويات.

المكوّن	كوب أمريكي	كوب متري	1 ملعقة كبيرة	± تباين
سكر أبيض	200 g	211 g	12.5 g	±5 %
سكر ناعم	201 g	212 g	12.6 g	±5 %
سكر بني	220 g	232 g	13.8 g	±7 %
سكر موسكوفادو	213 g	225 g	13.3 g	±7 %
سكر ديميرارا	201 g	212 g	12.6 g	±6 %
سكر جوز الهند	180 g	190 g	11.2 g	±8 %
سكر بودرة	125 g	132 g	7.8 g	±8 %
عسل	336 g	355 g	21 g	±4 %
شراب القيقب	315 g	332 g	19.7 g	±4 %
دبس السكر	329 g	348 g	20.6 g	±5 %

الدهون

الزبدة هي الأمينة — 227 غ لكل كوب، بما يطابق لوح الـ113 غ الذي تفترضه الوصفات الأمريكية. ذائبة أو صلبة لا يتغير الوزن كثيراً؛ أما الحجم فيتغير كثيراً.

المكوّن	كوب أمريكي	كوب متري	1 ملعقة كبيرة	± تباين
زبدة	227 g	240 g	14.2 g	±3 %
سمن	215 g	228 g	13.5 g	±4 %
مارغرين	225 g	238 g	14 g	±4 %
دهن نباتي	205 g	216 g	12.8 g	±4 %
شحم الخنزير	206 g	218 g	12.9 g	±4 %
زيت محايد	217 g	229 g	13.6 g	±3 %
زيت زيتون	217 g	229 g	13.5 g	±3 %
زيت جوز الهند	219 g	231 g	13.7 g	±3 %

الألبان

معظم الألبان تدور حول كثافة الماء؛ أما المركّزة — الحليب المكثف والمبخر والمسكربون — فأثقل. اللبن والقشدة الحامضة تحبس الهواء بشكل مختلف حسب العلامة، ومن هنا التباين الأوسع.

المكوّن	كوب أمريكي	كوب متري	1 ملعقة كبيرة	± تباين
حليب كامل الدسم	244 g	258 g	15.2 g	±2 %
مخيض	244 g	258 g	15.2 g	±3 %
كريمة سائلة	234 g	248 g	14.6 g	±3 %
كريمة حامضة	229 g	242 g	14.3 g	±4 %
كريم فرش	229 g	242 g	14.3 g	±4 %
زبادي طبيعي	246 g	260 g	15.4 g	±4 %
زبادي يوناني	279 g	295 g	17.4 g	±5 %
ماسكاربوني	227 g	240 g	14.2 g	±5 %
حليب مبخر	251 g	265 g	15.7 g	±3 %
حليب مكثف محلى	308 g	325 g	19.2 g	±3 %

السوائل

السوائل الحقيقية هي الحالة السهلة: كوب أمريكي من الماء 237 غ ومعظم السوائل الرقيقة تقع على بعد غرامات قليلة منه. الاستثناءات هي الشرابية — انظر جدول السكريات — وصلصة الصويا الأثقل من الماء بحمولتها الملحية.

المكوّن	كوب أمريكي	كوب متري	1 ملعقة كبيرة	± تباين
ماء	237 g	250 g	14.8 g	±1 %
حليب اللوز	234 g	248 g	14.6 g	±4 %
حليب الشوفان	237 g	250 g	14.8 g	±4 %
حليب جوز الهند (علبة)	227 g	240 g	14.2 g	±5 %
صلصة الصويا	272 g	288 g	17 g	±4 %
خل أبيض	239 g	252 g	14.9 g	±3 %
خل التفاح	239 g	252 g	14.9 g	±3 %
عصير ليمون	244 g	258 g	15.2 g	±3 %
عصير برتقال	246 g	260 g	15.4 g	±3 %
نبيذ أبيض	234 g	248 g	14.6 g	±3 %
مرق خضار	237 g	250 g	14.8 g	±3 %
صلصة طماطم	248 g	262 g	15.5 g	±4 %

الحبوب والبقول

الحبوب الجافة تمتص الماء أثناء الطهي، لكن ما تقيسه الوصفات هو وزنها الجاف بالكوب. الشوفان الملفوف هو الأخفّ اللافت عند 90 غ للكوب — الرقائق تحبس هواءً أكثر بكثير من الحبوب الكثيفة.

المكوّن	كوب أمريكي	كوب متري	1 ملعقة كبيرة	± تباين
أرز أبيض (نيء)	184 g	194 g	11.5 g	±6 %
أرز بني (نيء)	189 g	200 g	11.8 g	±6 %
كينوا	170 g	180 g	10.6 g	±7 %
كسكس	173 g	182 g	10.8 g	±7 %
برغل	140 g	148 g	8.7 g	±8 %
بولينتا	149 g	158 g	9.3 g	±8 %
سميد	168 g	178 g	10.5 g	±7 %
شوفان	90 g	95 g	5.6 g	±10 %
عدس جاف	192 g	202 g	12 g	±6 %
حمص جاف	199 g	210 g	12.4 g	±6 %
فاصوليا جافة	194 g	205 g	12.1 g	±6 %
شعير مقشور	185 g	195 g	11.5 g	±7 %

المكسرات والبذور وأساسيات المخزن

المكسرات المفرومة والكاملة تملأ الكوب بشكل مختلف جداً؛ القيم أدناه تعكس الشكل الكامل أو القياسي التجاري. الملح الناعم — أثقل مكوّن «كوبي» بعد الشرابات — هو أيضاً الأخطر قياساً بالحجم، إذ يختلف الناعم والرقائقي إلى النصف.

المكوّن	كوب أمريكي	كوب متري	1 ملعقة كبيرة	± تباين
لوز	142 g	150 g	8.9 g	±9 %
كاجو	137 g	145 g	8.6 g	±9 %
بندق	135 g	142 g	8.4 g	±9 %
فول سوداني	147 g	155 g	9.2 g	±8 %
جوز	116 g	122 g	7.2 g	±10 %
بذور الشيا	161 g	170 g	10.1 g	±8 %
بذور الكتان	159 g	168 g	9.9 g	±8 %
سمسم	144 g	152 g	9 g	±8 %
كاكاو غير محلى	123 g	130 g	7.7 g	±12 %
نشا الذرة	128 g	135 g	8 g	±8 %
بيضة كاملة	244 g	258 g	15.2 g	±8 %
بيكنغ باودر	213 g	225 g	13.3 g	±8 %
بيكربونات الصودا	220 g	232 g	13.8 g	±8 %
خميرة جافة	142 g	150 g	8.9 g	±10 %
قرفة مطحونة	125 g	132 g	7.8 g	±10 %
ملح ناعم	289 g	305 g	18 g	±5 %

الفخاخ التي تكسر تحويلات الأكواب

ثلاثة اصطلاحات تتصادم في المطابخ الحقيقية. مدكوك أم مسكوب: السكر البني وحده يُدكّ بالاصطلاح. منخول أم مغروف: كوب الدقيق المنخول يحوي أقل بنحو 10 % من المغروف. اصطلاحات الكوب: أمريكي 236.6 مل، متري 250 مل، إمبراطوري قديم 284 مل — فرق 20 % قبل أن تدخل الكثافة الصورة.

جميع القيم مأخوذة من كثافاتنا المقاسة للمكونات، ومدققة مقابل USDA FoodData Central وKing Arthur Baking وANSES Ciqual — الأرقام نفسها التي تغذي كل محوّل في هذا الموقع والموثقة في صفحة المنهجية.

أسئلة شائعة

كم غراماً في الكوب الواحد؟

لا إجابة واحدة — الكوب يقيس حجماً والغرام كتلة. الماء: 237 غ. الدقيق: 125 غ. السكر: 200 غ. الزبدة: 227 غ. العسل: 336 غ. ابحث عن مكوّنك في الجداول أعلاه.

هل الكوب الأمريكي مثل الكوب المتري؟

لا. الكوب الأمريكي 236.6 مل، والمتري 250 مل، والإمبراطوري القديم 284 مل — فرق يصل إلى 20 % قبل أن يهمّ المكوّن. تحقق أي اصطلاح تستخدم وصفتك.

لماذا تعطي مواقع أخرى أرقاماً مختلفة؟

معظم الجداول يطبّق حفنة كثافات عامة على عشرات المكونات. قيمنا تستخدم الكثافة المقاسة لكل مكوّن بذاته، المدققة مقابل USDA وKing Arthur وANSES — لذلك جدولنا أطول وأرقامه أدقّ.

أُحوّل الأكواب إلى غرامات أم أشتري ميزاناً؟

اشترِ الميزان — فهو يزيل تباين ±8–12 % الذي لا يضبطه أي جدول. استعمل هذا الجدول لتحويل وصفاتك الحالية، والميزان لكل ما ستخبزه لاحقاً.

هل يعمل هذا الجدول للسوائل؟

نعم — جدول السوائل يغطي الماء والألبان والعصائر والصلصات. للسوائل الشبيهة بالماء، الكوب الأمريكي نحو 237 غ؛ والاستثناء الثقيل هو كل ما هو شرابي، ويعود لجدول السكريات.