المدونة
كم مليلترًا في الكوب؟ الكوب الأمريكي والمتري والإمبراطوري
«كوب واحد» ثلاثة أحجام مختلفة بحسب بلد الوصفة. قبل التحويل إلى مليلترات أو غرامات، حدّد الكوب — فالفارق بين الكوب الأمريكي والإمبراطوري يقارب الخُمس.
ثلاثة أكواب، ثلاثة أحجام
الكوب الأمريكي يساوي 236,588 مل — 8 أونصات سائلة أمريكية و16 ملعقة كبيرة أمريكية و48 ملعقة صغيرة. الكوب المتري المستعمل في أستراليا ونيوزيلندا ومعظم الوصفات الحديثة خارج الولايات المتحدة يساوي 250 مل تمامًا. أما كوب الكتب البريطانية القديمة فيبلغ 284,131 مل — نصف الباينت الإمبراطوري، أي أكثر من الأمريكي بـ20 ٪.
- الكوب الأمريكي — 236,588 مل (يُقرَّب إلى 240 مل في الملصقات الغذائية الأمريكية)
- الكوب المتري — 250 مل تمامًا
- الكوب الإمبراطوري (بريطانيا) — 284,131 مل
تحويل سريع: كسور الكوب بالمليلتر
التقسيمات التي تطلبها الوصفات فعلًا، في كل نظام — مقرّبة إلى العُشر.
- الكوب الأمريكي: ¼ = 59,1 مل · ⅓ = 78,9 مل · ½ = 118,3 مل · ⅔ = 157,7 مل · ¾ = 177,4 مل
- الكوب المتري: ¼ = 62,5 مل · ⅓ ≈ 83,3 مل · ½ = 125 مل · ¾ = 187,5 مل
- الكوب الإمبراطوري: ¼ ≈ 71,0 مل · ½ ≈ 142,1 مل · ¾ ≈ 213,1 مل
أي كوب تقصده وصفتك؟
الوصفات الأمريكية — وأدوات القياس الأمريكية — تقصد الكوب الأمريكي. ووصفات أستراليا ونيوزيلندا ومعظم كتب العالم المتري تقصد كوب 250 مل؛ الوصفات الكندية انتقلت إلى الأكواب المترية في السبعينيات لكن القديم منها قد يفترض الإمبراطوري. أما الوصفات البريطانية السابقة للنظام المتري فتستعمل الكوب الإمبراطوري — والحديثة تعطي الغرامات غالبًا مباشرة. عند الشك، انظر بلد الناشر وبقية مقادير الوصفة: الغرامات بجانب الأكواب تشير عادة إلى النظام المتري.
الفارق ليس نظريًا: عجينة مقيسة بالأكواب الإمبراطورية تأخذ نحو 50 مل إضافية من السائل لكل كوب مقارنة بالأمريكية — وهو الفرق بين عجينة متماسكة وأخرى سائلة.
من المليلترات إلى الغرامات خطوة ثانية
المليلترات تعطي الحجم؛ والغرامات تعتمد على ما يملؤه. كوب أمريكي من الماء يزن 237 غ (كثافة 1,0 غ/مل)، والكوب نفسه من الدقيق متعدد الاستعمالات 125 غ فقط (0,529 غ/مل)، ومن زيت الزيتون 217 غ (0,916)، ومن العسل 336 غ الثقيلة (1,42). لذلك لسؤال «كوب واحد كم غرامًا» جواب مختلف لكل مكوّن — محوّلاتنا تطبق الكثافة المقاسة لكل مكوّن.
في السوائل القريبة من الماء، المليلتر والغرام شبه متطابقين
السوائل المائية تبقى على بُعد نقاط قليلة من 1 غ/مل: الحليب كامل الدسم 1,03 (244 غ للكوب الأمريكي)، والكريمة السائلة 0,99 (234 غ)، والنبيذ الأبيض 0,99، والمرق 1,0. معها، قراءة المليلترات كغرامات تخطئ 3–4 ٪ على الأكثر — لا يُرى في شوربة ومقبول في صلصة. الزيوت أخف (~0,92) والشروبات أثقل بكثير: عندها يتوقف الاختصار.
اختصار أخير: الملاعق داخل الكوب
الكوب الأمريكي يساوي تمامًا 16 ملعقة كبيرة أمريكية — فعبارة «½ كوب + ملعقتان» تُقرأ 10 ملاعق أي 147,9 مل. الملاعق المترية (15 مل) لا تقسم الكوب المتري بالتساوي: 250 مل تساوي 16⅔ ملعقة، ولهذا تعدّ الوصفات الأسترالية بأرباع الكوب. وحين تخلط وصفة بين النظامين — كوب أمريكي من الزبدة في مطبخ متري — فزِن: محوّلاتنا تنقل كل مكوّن من الأكواب إلى الغرامات في الاتجاهين.