بديل نشا الذرة

الطحين أضعف بالنصف — استخدم الضعف واطهُ النكهة النيئة.

لمعان أوضح؛ تجنب الصلصات الحليبية (تصبح لزجة).

قوام أطرم — ممتاز في فطائر الفاكهة.

لا تغلِه — يثخن عند حرارة أدنى.

دقيق الأرز أقل قوة — استخدم نحو الضعف.

نتيجة أكثر عكارة؛ مناسب للصلصات الريفية.