Substitutions

Substitut de Farine de riz

6 substitutions testées — avec le ratio et la limite qui décide si ça fonctionne.

Ratio	Farine de riz	Fonctionne en
×1	Fécule de maïs (Maïzena) Équivalent en panure et liaison. Ratio de référence	cuisine
×1	Farine tout usage (T55) Contient du gluten ; convient en panure/liaison, pas aux régimes sans gluten. Ratio de référence	cuisine
×1	farine de riz complet Goût de noisette ; un peu plus granuleux. Ratio de référence	pâtisserie
×1	farine de sorgho Substitut doux sans gluten dans les mélanges GF. Ratio de référence	pâtisserie
×1	farine d'avoine Goût plus doux ; avoine certifiée SG uniquement pour cœliaques. Ratio de référence	pâtisserie
×1	Farine de maïs Bonne panure SG ; vérifier qu'il s'agit de farine, pas de semoule. Ratio de référence	cuisine

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur substitut de Farine de riz ?

Cela dépend de la recette — le tableau ci-dessus indique quels substituts fonctionnent en pâtisserie et en cuisine.

Peut-on remplacer Farine de riz en pâtisserie ?

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.