Sources des données

Les densités proviennent de la base USDA FoodData Central, du jeu de données ExactCup (CC BY 4.0) et de références professionnelles publiées comme le tableau de poids des ingrédients de King Arthur Baking.

La liste des allergènes est l'annexe II canonique du règlement (UE) n° 1169/2011 — les 14 allergènes à déclaration obligatoire. Les ratios de substitution proviennent de références culinaires professionnelles ; ceux marqués « testés en cuisine » ont été vérifiés sur site.

Équivalences de moules et paliers de température reprennent les conventions publiées des fabricants et des réglementations. Si vous trouvez une erreur, la page contact indique comment la signaler — les corrections paraissent à la prochaine version des données.