À propos de GramKitchen

GramKitchen est une boîte à outils indépendante pour cuisiniers et restaurateurs. Tout est parti d'un agacement simple : chaque tableau « tasse en gramme » en ligne utilise une densité générique pour tous les ingrédients, ce qui est faux de 10 à 30 %.

Chaque convertisseur utilise la densité mesurée de l'ingrédient lui-même, issue de données de référence recoupées et, quand c'est indiqué « testé en cuisine », mesurée à la balance. Les ratios de substitution précisent où ils fonctionnent et où ils échouent.

Les outils restaurant suivent la même règle : la matrice allergènes reprend la liste canonique de l'annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011, et tout s'exécute dans votre navigateur — pas de compte, pas d'envoi, vos recettes restent chez vous.