Substitutions

Substitut de Huile d'olive

6 substitutions testées — avec le ratio et la limite qui décide si ça fonctionne.

Ratio	Huile d'olive	Fonctionne en
×1	Huile neutre (colza/tournesol) Perd le caractère olive — gagne en neutralité. Ratio de référence	cuisine · pâtisserie
×1.25	Beurre ~25 % de beurre en plus que l'huile ; richesse lactée (allergène G). Ratio de référence	cuisine
×1	Huile de coco (fondue) Arôme coco ; gras solide — faire fondre d'abord. Ratio de référence	cuisine
×1	huile d'avocat Point de fumée élevé, goût plus doux. Ratio de référence	cuisine
×1	Ghee (beurre clarifié) Richesse lactée noisettée ; supporte la haute chaleur. Ratio de référence	cuisine
×1.25	Margarine La margarine fait ~80 % de gras — ~25 % de plus que l'huile. Ratio de référence	cuisine

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur substitut de Huile d'olive ?

Cela dépend de la recette — le tableau ci-dessus indique quels substituts fonctionnent en pâtisserie et en cuisine.

Peut-on remplacer Huile d'olive en pâtisserie ?

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.