Substitutions

Substitut de Huile de coco (fondue)

6 substitutions testées — avec le ratio et la limite qui décide si ça fonctionne.

Ratio	Huile de coco (fondue)	Fonctionne en
×1.25	Beurre Retour du goût lacté ; ~25 % de beurre en plus (taux de gras). Ratio de référence	pâtisserie · cuisine
×1	Huile neutre (colza/tournesol) Liquide à toute température — perd l'effet feuilleté en pâtisserie. Ratio de référence	cuisine · pâtisserie
×1	Huile d'olive Goût fruité ; liquide — la texture des pâtes change. Ratio de référence	cuisine
×1	Shortening (graisse végétale) Même comportement de gras solide ; goût neutre. Ratio de référence	pâtisserie
×1.25	Margarine ~25 % de plus — la margarine contient de l'eau. Ratio de référence	pâtisserie
×1	huile de palme Gras solide similaire — enjeux de durabilité, vérifier la certification. Ratio de référence	cuisine · pâtisserie

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur substitut de Huile de coco (fondue) ?

Cela dépend de la recette — le tableau ci-dessus indique quels substituts fonctionnent en pâtisserie et en cuisine.

Peut-on remplacer Huile de coco (fondue) en pâtisserie ?

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.