Substitutions
Substitut de Mascarpone
6 substitutions testées — avec le ratio et la limite qui décide si ça fonctionne.
| Ratio | Mascarpone | Fonctionne en |
|---|---|---|
| ×1 | fromage frais type Philadelphia Testé en cuisine | pâtisserie · cuisine |
| ×1 | fromage frais + crème (2:1, fouetté) Ratio de référence | pâtisserie |
| ×1 | Crème fraîche Ratio de référence | pâtisserie |
| ×1 | ricotta + crème (mixé) Ratio de référence | pâtisserie |
| ×1 | Crème liquide entière (30 % MG) Ratio de référence | pâtisserie |
| ×1 | tofu soyeux + citron (végan) Ratio de référence | pâtisserie |
La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.
Questions fréquentes
Quel est le meilleur substitut de Mascarpone ?
Cela dépend de la recette — le tableau ci-dessus indique quels substituts fonctionnent en pâtisserie et en cuisine.
Peut-on remplacer Mascarpone en pâtisserie ?
La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.