Substitutions

Substitut de Mélasse

6 substitutions testées — avec le ratio et la limite qui décide si ça fonctionne.

Ratio	Mélasse	Fonctionne en
×1	Miel Plus doux et clair — le pain d'épices aura un autre goût. Ratio de référence	pâtisserie · cuisine
×1	Sirop d'érable Plus sucré, sans amertume — couleur plus claire. Ratio de référence	pâtisserie · cuisine
×1	Cassonade (tassée) La cassonade contient de la mélasse — goût le plus proche. Ratio de référence	pâtisserie
×1	sirop de maïs foncé Même texture ; goût plus doux. Ratio de référence	pâtisserie · cuisine
×1	mélasse raffinée / golden syrup Équivalent britannique ; le golden syrup est plus clair. Ratio de référence	pâtisserie · cuisine
×1	sirop de dattes Profondeur fruitée ; consistance plus fluide. Ratio de référence	pâtisserie · cuisine

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur substitut de Mélasse ?

Cela dépend de la recette — le tableau ci-dessus indique quels substituts fonctionnent en pâtisserie et en cuisine.

Peut-on remplacer Mélasse en pâtisserie ?

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.