Substitutions

Substitut de Miel

6 substitutions testées — avec le ratio et la limite qui décide si ça fonctionne.

Ratio	Miel	Fonctionne en
×1	Sirop d'érable Même douceur, plus fluide — aucun ajustement. Testé en cuisine	pâtisserie · cuisine
×1.25	Sucre cristallisé Ajouter ~1/4 tasse de liquide par tasse de miel retirée ; four légèrement plus chaud. Ratio de référence	pâtisserie
×0.75	Mélasse Goût plus fort et foncé — commencer plus bas. Ratio de référence	pâtisserie · cuisine
×1.25	Cassonade (tassée) Rend des notes de moelleux — réduire un peu les liquides. Ratio de référence	pâtisserie
×1	sirop d'agave Goût neutre ; alternative végane. Ratio de référence	pâtisserie · cuisine
×1	sirop de dattes Plus foncé et fruité ; bien en marinades et pâtisserie. Ratio de référence	pâtisserie · cuisine

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur substitut de Miel ?

Cela dépend de la recette — le tableau ci-dessus indique quels substituts fonctionnent en pâtisserie et en cuisine.

Peut-on remplacer Miel en pâtisserie ?

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.