Substitutions

Substitut de Sauce soja

6 substitutions testées — avec le ratio et la limite qui décide si ça fonctionne.

Ratio	Sauce soja	Fonctionne en
×1	tamari (sans gluten) Même umami sans blé — vérifier l'étiquette. Testé en cuisine	cuisine
×1	aminos de coco Plus doux, moins salé — pincée de sel en plus parfois. Ratio de référence	cuisine
×0.75	nuoc-mâm Plus fort et poissoné — en mettre moins, un peu de sucre. Ratio de référence	cuisine
×1	aminos liquides (Bragg) Salinité proche ; arôme légèrement différent. Ratio de référence	cuisine
×1	miso + eau Diluer 1 cs de miso dans 2 cs d'eau par cs de sauce soja. Ratio de référence	cuisine
×1	sauce d'huître Plus épaisse et sucrée — réduire le sucre ajouté. Ratio de référence	cuisine

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur substitut de Sauce soja ?

Cela dépend de la recette — le tableau ci-dessus indique quels substituts fonctionnent en pâtisserie et en cuisine.

Peut-on remplacer Sauce soja en pâtisserie ?

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.