Substitutions

Substitut de Semoule de couscous (sèche)

6 substitutions testées — avec le ratio et la limite qui décide si ça fonctionne.

Ratio	Semoule de couscous (sèche)	Fonctionne en
×1	Quinoa (sec) Sans gluten et plus protéiné ; bien rincer. Ratio de référence	cuisine
×1	Boulgour (sec) Très proche — un peu plus mâcheux ; même base de blé (A). Ratio de référence	cuisine
×1	Riz blanc (cru) Sans gluten ; cuisson à l'eau au lieu de l'étuvage. Ratio de référence	cuisine
×1	couscous perlé (moghrabieh) Perles plus grosses — cuire ~10 min au lieu de gonfler. Ratio de référence	cuisine
×1	millet Sans gluten ; torréfier à sec pour plus de légèreté. Ratio de référence	cuisine
×1	Polenta (semoule de maïs) Préparation différente — accompagnement crémeux, pas un grain aéré. Ratio de référence	cuisine

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur substitut de Semoule de couscous (sèche) ?

Cela dépend de la recette — le tableau ci-dessus indique quels substituts fonctionnent en pâtisserie et en cuisine.

Peut-on remplacer Semoule de couscous (sèche) en pâtisserie ?

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.