Substitutions

Substitut de Sirop d'érable

6 substitutions testées — avec le ratio et la limite qui décide si ça fonctionne.

Ratio	Sirop d'érable	Fonctionne en
×1	Miel Plus épais ; tiédir pour bien mélanger. Ratio de référence	pâtisserie · cuisine
×1	sirop d'agave Goût plus doux — la note d'érable disparaît. Ratio de référence	pâtisserie · cuisine
×1.25	Sucre cristallisé Compenser le liquide perdu par ~3 cs de lait/eau par tasse de sirop. Ratio de référence	pâtisserie
×1	Mélasse Goût bien plus foncé — glaçages et BBQ uniquement. Ratio de référence	cuisine
×1.25	Cassonade (tassée) Retrouve la profondeur caramélisée ; réduire un peu les liquides. Ratio de référence	pâtisserie
×1	golden syrup Note caramélisée beurrée ; même consistance. Ratio de référence	pâtisserie · cuisine

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur substitut de Sirop d'érable ?

Cela dépend de la recette — le tableau ci-dessus indique quels substituts fonctionnent en pâtisserie et en cuisine.

Peut-on remplacer Sirop d'érable en pâtisserie ?

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.