Substitutions
Substitut de Œuf entier (gros calibre)
6 substitutions testées — avec le ratio et la limite qui décide si ça fonctionne.
| Ratio | Œuf entier (gros calibre) | Fonctionne en |
|---|---|---|
| ×1 | compote de pommes (50 g par œuf) Testé en cuisine | pâtisserie |
| ×1 | banane écrasée (50 g par œuf) Ratio de référence | pâtisserie |
| ×1 | œuf de lin (1 cs lin moulu + 3 cs eau, 5 min) Testé en cuisine | pâtisserie |
| ×1 | œuf de chia (1 cs chia + 3 cs eau, 10 min) Ratio de référence | pâtisserie |
| ×1.2 | Yaourt nature Ratio de référence | pâtisserie |
| ×1 | aquafaba (3 cs de jus de pois chiches par œuf) Testé en cuisine | pâtisserie |
La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.
Questions fréquentes
Quel est le meilleur substitut de Œuf entier (gros calibre) ?
Cela dépend de la recette — le tableau ci-dessus indique quels substituts fonctionnent en pâtisserie et en cuisine.
Peut-on remplacer Œuf entier (gros calibre) en pâtisserie ?
La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.