Substitutions

Substitut de Riz blanc (cru)

6 substitutions testées — avec le ratio et la limite qui décide si ça fonctionne.

Ratio	Riz blanc (cru)	Fonctionne en
×1	Quinoa (sec) Même volume sec ; plus de protéines, goût noisetté — bien rincer. Ratio de référence	cuisine
×1	Semoule de couscous (sèche) Contient du gluten (A) ; gonfle en 5 min — pas de cuisson longue. Ratio de référence	cuisine
×1	Boulgour (sec) Plus mâcheux et noisetté ; contient du gluten (A). Ratio de référence	cuisine
×1	Riz complet (cru) Demande ~2× plus d'eau et de temps ; plus de fibres. Ratio de référence	cuisine
×1	riz de chou-fleur Accompagnement légumes — bien plus léger, cuit en 5 min, sans amidon. Ratio de référence	cuisine
×1	Orge perlée (sèche) Grain plus mâcheux ; gluten (A) ; mijotage plus long. Ratio de référence	cuisine

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur substitut de Riz blanc (cru) ?

Cela dépend de la recette — le tableau ci-dessus indique quels substituts fonctionnent en pâtisserie et en cuisine.

Peut-on remplacer Riz blanc (cru) en pâtisserie ?

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.