Substitutions

Substitut de Yaourt grec

6 substitutions testées — avec le ratio et la limite qui décide si ça fonctionne.

Ratio	Yaourt grec	Fonctionne en
×1	Yaourt nature Plus fluide — égoutter 30 min en étamine pour égaler. Ratio de référence	pâtisserie · cuisine
×1	Crème aigre Même acidité et corps — échange transparent. Testé en cuisine	cuisine · pâtisserie
×1	Crème fraîche Plus riche, plus douce ; supporte le frémissement. Ratio de référence	cuisine
×1	skyr Encore plus protéiné ; usage quasi identique. Ratio de référence	pâtisserie · cuisine
×1	labné (délayé) Plus salée — vérifier l'assaisonnement. Ratio de référence	cuisine
×1	fromage blanc mixé Mixer jusqu'à texture soyeuse ; acidité plus douce. Ratio de référence	cuisine

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur substitut de Yaourt grec ?

Cela dépend de la recette — le tableau ci-dessus indique quels substituts fonctionnent en pâtisserie et en cuisine.

Peut-on remplacer Yaourt grec en pâtisserie ?

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.