Substitutions

Substitut de Yaourt nature

6 substitutions testées — avec le ratio et la limite qui décide si ça fonctionne.

Ratio	Yaourt nature	Fonctionne en
×1	Yaourt grec Plus épais — délayer avec un peu de lait. Ratio de référence	pâtisserie · cuisine
×1	Babeurre (lait ribot) Plus liquide ; même acidité — parfait marinades et mie. Ratio de référence	pâtisserie
×1	Crème aigre Plus riche pour la même acidité. Ratio de référence	cuisine · pâtisserie
×1	skyr Plus épais, plus doux — fluidifier légèrement. Ratio de référence	pâtisserie · cuisine
×1	kéfir Texture buvable — pâtes et marinades uniquement. Ratio de référence	pâtisserie
×1	Lait entier Perte d'acidité — la levée au bicarbonate chute ; préférer la levure chimique. Ratio de référence	pâtisserie

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur substitut de Yaourt nature ?

Cela dépend de la recette — le tableau ci-dessus indique quels substituts fonctionnent en pâtisserie et en cuisine.

Peut-on remplacer Yaourt nature en pâtisserie ?

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.