Substitutions

Substitut de Bouillon de légumes

6 substitutions testées — avec le ratio et la limite qui décide si ça fonctionne.

Ratio	Bouillon de légumes	Fonctionne en
×1	eau + cube de bouillon Surveiller le sel — les cubes sont souvent plus salés qu'un bouillon maison. Ratio de référence	cuisine
×1	fond de volaille Non végétarien ; bouche plus riche. Ratio de référence	cuisine
×1	Eau Résultat fade — compenser avec herbes, sel, un peu de gras. Ratio de référence	cuisine
×1	bouillon de champignons Umami profond ; couleur plus foncée. Ratio de référence	cuisine
×1	miso + eau (1 cs/tasse) Bouillon umami instantané ; salé — goûter avant d'assaisonner. Ratio de référence	cuisine
×1	sauce soja + eau (1 cs/tasse) Profil asiatique ; contient soja+gluten (F, A). Ratio de référence	cuisine

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur substitut de Bouillon de légumes ?

Cela dépend de la recette — le tableau ci-dessus indique quels substituts fonctionnent en pâtisserie et en cuisine.

Peut-on remplacer Bouillon de légumes en pâtisserie ?

La pâtisserie pardonne moins que la cuisine — tenez-vous aux substitutions marquées « pâtisserie » et respectez le ratio.